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夏季果蔬要注意,规避危害有妙招

发布时间:2019-05-09 14:17本文来源: 营养科

蔬菜水果以其富含维生素、矿物质,膳食纤维和低脂等特点成为人们日常膳食必不可少的部分。尤其到了炎炎夏季,五颜六色的果蔬,更是受到大家的喜爱。蔬菜水果如摄入不当,极易引起呕吐、腹泻等胃肠道疾病。食用夏季果蔬,规避危害有妙招:


第一招,彻底清洗,防止寄生虫污染和肠道致病菌危害。

在我国,有许多菜农在种植果蔬过程中,还在继续沿用农家肥(人及家禽粪便),这些未经发酵的肥料携带的肠道致病菌和寄生虫直接污染蔬菜。如不经过充分洗涤,生吃水果、蔬菜就可能引起肠道传染病。因此,烹饪前必须将蔬菜彻底洗净,水果尽量削皮食用。


第二招,不吃腐烂变质、含过量亚硝酸盐的果蔬。

      新鲜蔬菜和水果都含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,若蔬菜、水果的表皮组织已经破损、溃烂,微生物较易侵入,经过一段时间存放,亚硝酸盐含量会增高。因此,不吃腐烂变质的果蔬以防亚硝酸盐中毒。


第三招,不吃被污水污染的蔬菜

      大量的工业污水和生活污水若不经过无害化处理,直接作为灌溉用水,不仅影响蔬菜生长,而且给食用者健康带来危害。因此,在选择蔬菜时,要尽量选用高架作物,如黄瓜、丝瓜、豇豆、番茄、豆角、等及表皮光滑的蔬菜如茄子等。对于贴地蔬菜应注意选择无斑、新鲜光泽的蔬菜,经过充分洗净后烹饪食用。


第四招,不吃被农药污染的蔬菜

      被农药污染的蔬果,通常表面农药残留量最高,若不注意,可发生急慢性中毒。在购买蔬菜(叶菜类)时,如果表面有黄,白色斑点的话不要买,因为可能是刚喷洒农药后就采摘,农药残留量高。买回的蔬菜最好用水充分清洗后,再浸泡几分钟或更长时间以降低蔬菜中农药残留量。


第五招,注意“发水菜”带来的污染

     市面上,销售的“发水菜”,若水被污染了,那有害物质会随之进入蔬菜,比如,水发木耳,水发海带等,都存在安全隐患,因此购买此类蔬菜时要特别小心。

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