关于吃水果，有的人喜欢在饭前吃，有的人喜欢在饭后吃，有的人喜欢在两餐之间当零食吃。到底什么时候吃水果好？当前广为流传的一句话：“上午的水果是金，中午到下午三点的水果是银，三点到六点是铜，六点之后则是铅”，对此说法我们应该怎样理解呢？首先，饭前空腹吃水果不科学。因为苹果、橘子、葡萄、桃子、梨等多数水果中都含有大量的有机酸，会刺激胃黏膜，空腹吃这些水果对胃的健康不利，空腹吃柿子还容易导致结石的发生；饭后马上吃水果也不提倡，因为吃饱饭后，食物进入胃内需要经过一段时间的消化，如果饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀、腹泻和便秘等症状；吃水果比较适合在两餐之间，如上午九点到十点、下午三点到四点之间，吃饭时间不规律的，可将吃水果时间放在饭前一小时或饭后两小时内。

老年人由于内脏器官衰老，导致各种生理功能减弱，如消化能力差、肠蠕动减慢、胃黏膜萎缩、胃酸过量等，一次不宜进食大量水果，老年人应该采用“少食多餐”的方法吃水果。经常胃酸的，不宜吃李子、山楂、柠檬等有机酸含量比较多的水果；经常大便干燥的，可多吃些桃子、香蕉、橘子等水果，柿子由于含有大量柿胶，吃多了加重便秘；经常腹泻的，可适当吃些苹果，因为苹果有收敛和固涩作用；有心脏病及水肿的，不宜吃含水量较多的西瓜、椰子等水果；患有糖尿病的，不宜多吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等水果；肝炎患者可多吃些橘子和鲜枣等维生素C含量较多的水果。

另外，老年人由于牙齿松脱，难以直接食用质地硬的水果，可采用榨取果汁、煮果水或者吃果泥的办法吃水果。制作果汁时可选择新鲜、成熟的水果，如柑橘、西瓜、苹果、梨等，用水洗净后去掉果皮和果核，将果肉切成小块或捣烂放入碗中，用汤匙背挤压出果汁或者用消毒纱布挤出果汁，也可用榨汁机取果汁；果水可去新鲜水果洗净去果皮果核，切成小块放入沸水中，盖锅盖煮三到五分钟，稍凉后饮用；制作果泥时可将水果洗净切开，用小勺在断面刮泥，随刮随吃，以免氧化变色。值得注意的是，水果榨汁，许多膳食纤维被去除了，并且榨汁中容易污染，所以，吃果泥比喝果汁好。

营养科 曾凯宏